封面新聞記者 吳雨佳 孟梅
(資料圖)
即時電商正在成為本地生活平臺新的增長點(diǎn)。近日,餓了么在上海召開2023年夏季商家大會,不僅宣布將在“六大方面”加大投入,構(gòu)建“良性開放共同發(fā)展”的商家生態(tài);還發(fā)布了力度空前的商家扶持計劃,助力商家在新的市場周期獲得新增量。這也意味著,餓了么針對即時電商的 “夏季攻勢”已正式發(fā)動了。
餓了么如何在即時電商賽道突圍?具體的打法又是什么?西南市場在餓了么整個市場定位中到底有著怎樣的目標(biāo)?6月28日,在中國首屆預(yù)制菜峰會現(xiàn)場,餓了么首席運(yùn)營官處端接受了封面新聞的專訪。
在成為餓了么首席運(yùn)營官前,處端的身份是閑魚創(chuàng)始人。從閑魚到餓了么,身份的轉(zhuǎn)變有什么不同?閑魚的運(yùn)營模式給餓了么帶來哪些啟發(fā)?處端有著自己的思考。
“閑魚和餓了么兩者有非常大的區(qū)別。”處端說,閑魚其實不是一個非常嚴(yán)格的交易市場,它是社區(qū)型的,通過用戶相互之間的協(xié)商來解決問題,而餓了么是一個高度精密運(yùn)轉(zhuǎn)的即時電商市場,交易訂單是分鐘級的履約,所以它對計算能力和精準(zhǔn)度的要求是非常高的,這是兩者非常大的本質(zhì)區(qū)別。
“就我個人來講,做閑魚的經(jīng)歷,讓我在面向餓了么的消費(fèi)者和客戶時,更加自如。就像餓了么做免單,經(jīng)常跟消費(fèi)者做這些互動,大家都覺得還挺好玩的。通過這種營銷方式,帶來了很多的新用戶,越來越多的用戶愿意跟我們交互?!碧幎撕芨兄x自己在閑魚的那段經(jīng)歷:“這些經(jīng)歷會讓我對客戶理解、市場創(chuàng)新方面帶來很多啟發(fā)?!?/p>
今年3月,餓了么到店團(tuán)購的業(yè)務(wù)從餓了么拆分到了高德,拆分過后,餓了么的競爭維度發(fā)生了一些變化。那么,在整個本地生活體系中,現(xiàn)在的餓了么扮演的是一個什么樣的角色?
“在本地生活的規(guī)劃里面,餓了么其實有兩個方向,一個叫到店,一個叫到家。這樣的話高德和餓了么其實在兩個方向里面分別負(fù)責(zé)一個板塊,那么高德就是負(fù)責(zé)到店這一塊的業(yè)務(wù)?!碧幎苏f:“設(shè)想,因為從高德輸入這個地址,搜索導(dǎo)航,當(dāng)然你說你住一個酒店的時候我可以預(yù)定,餐廳也可以預(yù)約,所以高德到店是天然就適合做這件事,餓了么后續(xù)主要的就是做到家業(yè)務(wù),怎么把東西送到家,就是餓了么做的?!?/p>
在處端看來,高德和餓了么事實上就是這樣的一個協(xié)同關(guān)系。到店,是放在高德的 App上去發(fā)展,餓了么就是在到家上發(fā)展。
2022年,阿里本地生活板塊董事長俞永福將整個餓了么的整個戰(zhàn)略和使命愿景做了梳理之后,我非常明確餓了么的核心業(yè)務(wù)就是說促科技創(chuàng)新與生態(tài)共進(jìn)。由此,餓了么推出了全新業(yè)務(wù)——陽光菜場。
對于陽光菜場是什么樣子?處端給出的說法就是——賣菜的主體還是菜場的這些攤主,而不是我們,但是餓了么會來做一系列的標(biāo)準(zhǔn),服務(wù)約定。“比如說怎么能確保不擔(dān)心缺糧,怎么能確保菜是新鮮的,怎么把它打包好運(yùn),運(yùn)輸過程溫度是可控的,我們把這些東西標(biāo)準(zhǔn)做好,最后那么攤主把菜通過我們的標(biāo)準(zhǔn),最后送到消費(fèi)者手上,是一個你滿意的這樣的菜品?!碧幎苏f,其實這種方法的話,就是說每一個參與到餓了么上面做生意的人,它都是一個自己把握的攤主。而不是今天餓了么取代了誰,跟別的平臺會不一樣,所以像餓了么做的就是說攤主仍然在賣菜,他通過他的服務(wù)和勞動獲得客戶的認(rèn)可,獲得收入,餓了么則通過提供數(shù)字化服務(wù)創(chuàng)造價值,雙方是這樣的一個協(xié)作關(guān)系。處端預(yù)計,大概9月,這樣的新模式就會開到成都。
餓了么創(chuàng)立之時是一個簡單快捷的線上外賣平臺,跟當(dāng)時的百度外賣、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評號稱外賣四大平臺。而現(xiàn)在處端給餓了么的定位是——即時電商。
即時電商主打一個快字,又被稱為近場零售。在去年的公開場合,處端提到了餓了么未來要做到——“即看、即點(diǎn)、即達(dá)”,而這“三即”每一步都與“速度”相捆綁。
在處端看來,要做到這三步——超級APP、超級計算平臺、超級物流網(wǎng)絡(luò)才能達(dá)到“即看、即點(diǎn)、即達(dá)”。
第一是要有超級APP,產(chǎn)品體驗消費(fèi)者能看得到;第二是要有超級計算平臺,它能夠做好匹配。比如在成都新津區(qū)點(diǎn)外賣,跟成華區(qū)其實一點(diǎn)關(guān)系都沒有,信息匹配精密的程度要非常高;另外就是怎么調(diào)度騎手,從A到B,從B到C,也要非常精準(zhǔn),要不然速度就慢。第三是要有超級物流網(wǎng)絡(luò),騎手的數(shù)量、分布的密度是不是足夠支撐起這個速度。
所以,“超級APP、超級計算平臺、超級物流網(wǎng)絡(luò)”這三個是支撐起“即看、即點(diǎn)、即答”的關(guān)鍵。
對于各大平臺都很看重的日活和月活,處端并不是每天都看。“因為我雖然做產(chǎn)品出身的這些數(shù)據(jù)特別熟,但我不是每天在關(guān)注什么日活,包括時長這些就不是我最關(guān)注的?!碧幎擞X得沒必要把用戶都搞在這些地方。他希望大家不要浪費(fèi),按需下單,他更關(guān)注的是滿意度,消費(fèi)者的好評,商戶的滿意度,商戶的好評。另外就是關(guān)注,說到底有多少消費(fèi)者多少商戶是餓了么的,這就說明平臺影響的人越來越多。
眾所周知,餓了么的重要的戰(zhàn)略是-放心準(zhǔn)時達(dá)?!氨举|(zhì)上這就是放心點(diǎn),就是一個最大的公益戰(zhàn)略,也是一個公益的方法?!碧幎苏J(rèn)為,餓了么提出放心點(diǎn)戰(zhàn)略,在未來就能推動整個中國飲食餐飲行業(yè)越來越規(guī)范,越發(fā)展越健康,飲食習(xí)慣各方面越來越好,這就是最大的公益。
處端說:“這個事情上我們很堅定的要把放心點(diǎn)作為公司的戰(zhàn)略,但要做好放心點(diǎn)真的是很不容易,我們做這個事情是辦以10年為周期來做這個計劃和設(shè)計的,比如說首先我們是把明廚亮照跟地方政府我們推出來,這樣的話大家點(diǎn)外賣的時候,你可以看到他的廚房是什么樣的,你可以看到他干凈衛(wèi)生什么樣的是ok的是吧?”處端表示,未來,餓了么會在各個城市的去做一些榜單,而這些榜單都是由消費(fèi)者投票,由行業(yè)協(xié)會推舉出來的,最后這里面是放心的。從外賣到預(yù)制菜:前景廣闊,未來會有大量技術(shù)創(chuàng)新
2023年中央一號文件提出,要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元,同比增長19.8%,預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度,2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億。
那么餓了么怎么看待預(yù)制菜市場?餓了么未來是否會發(fā)力預(yù)制菜體系?
處端認(rèn)為,預(yù)制菜是一個有著非常廣闊發(fā)展前景的行業(yè)?!拔覀冋J(rèn)為餐飲行業(yè)未來有兩個發(fā)展方向:一個是工業(yè)化美食,其實就是預(yù)制菜,另一個是匠人手作,產(chǎn)量會低,要么是基于興趣愛好,要么是真正用手工打造的美食。”處端預(yù)測,預(yù)制菜將來會是一個非常大的賽道,在每一個菜系里面都會大量出現(xiàn),目前很多餐飲界的大佬商家,都在加強(qiáng)預(yù)制菜的研發(fā),這一領(lǐng)域會有大量的技術(shù)突破,從而推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
眾所周知,餓了么出身上海,整個華東地區(qū)都是餓了么的大本營。而偏居一隅的西南市場和其他的全國市場有什么不同的打法,餓了么在西南市場的發(fā)力方向到底是什么?處端給出了答案。
“餓了么本身做的就是本地業(yè)務(wù),每個城市每個區(qū)域,它的打法都是不一樣的?!碧幎苏f,對于西南市場,餓了么充滿信心?!耙驗槲髂鲜袌龇浅4?,川渝的人口數(shù)量多,商業(yè)的活躍程度也非常高?!痹谔幎私o出的規(guī)劃中,一方面會加強(qiáng)商業(yè)扶持政策的落地,另一方面在商業(yè)創(chuàng)新上,也會更多的往西南市場傾斜?!俺啥嫉南M(fèi)者接受新事物的能力是非常強(qiáng)的。”處端一錘定音。
在6月20日舉行的餓了么2023年夏季商家大會上,餓了么宣布,今年將從扶持好店好商品、加大投資陽光系列商家、成立各地商家學(xué)院、組建開放平臺、重點(diǎn)扶持細(xì)分行業(yè)探索創(chuàng)新、重推夏季促消費(fèi)活動等六大方面,重點(diǎn)加強(qiáng)對商家伙伴的平臺投入,與商家堅定“相向而行”。
其中,在餐飲、超市便利、鮮活、醫(yī)藥、酒水、大百貨等細(xì)分行業(yè),餓了么將進(jìn)一步支持商家發(fā)展各行業(yè)的業(yè)務(wù)創(chuàng)新,提供適配行業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品和商業(yè)政策支持。
對于為什么選擇這些細(xì)分行業(yè),處端表示,政策的制定依據(jù),一是走訪和聽取商家的需求,二是結(jié)合平臺的發(fā)展數(shù)據(jù),三是緊跟國家的經(jīng)濟(jì)政策發(fā)展,所以這三個結(jié)合起來,餓了么制定了這些政策,這幾大行業(yè)也是餓了么認(rèn)為即時電商可能在今年發(fā)展最快的行業(yè),所以把它們作為發(fā)展重點(diǎn),從為商家賦能的過程中,餓了么也能找到自己未來的發(fā)展方向。