【一線調(diào)研·下田故事】

牛是六畜之一，在中國(guó)歷史發(fā)展和文化形成中占據(jù)著重要地位。牛是老百姓耕田拉車的忠誠(chéng)伙伴，更是當(dāng)代居民動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源。中國(guó)的肉牛品種來(lái)自哪里？肉?，F(xiàn)代育種又提出了哪些新要求？記者來(lái)到寧夏海原縣，邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授孟慶翔介紹我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

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【中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授孟慶翔】在過(guò)去，我國(guó)的肉牛幾乎都是役用牛。上個(gè)世紀(jì)的70年代，我們開始了黃牛改良，主要改良的有五大黃牛品種：魯西牛、秦川牛、南陽(yáng)牛、晉南牛和延邊牛。

在育種方面，我國(guó)真正培育的肉牛品種是華西牛，進(jìn)口品種主要是西門塔爾牛。目前我國(guó)肉牛企業(yè)養(yǎng)殖西門塔爾牛的數(shù)量最多，華西牛其實(shí)是西門塔爾牛的一個(gè)重要的分支，是西門塔爾牛的一個(gè)肉用的品系。

我國(guó)是肉牛大國(guó)，但還不是肉牛強(qiáng)國(guó)。從“大國(guó)”到“強(qiáng)國(guó)”的路上，還有很多工作要做。

【中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授孟慶翔】我國(guó)是肉牛大國(guó)，但是人均牛肉消費(fèi)量還達(dá)不到世界平均水平，目前的最新數(shù)據(jù)也只有人均7.3公斤。

在產(chǎn)業(yè)鏈方面，從育種到肉牛的養(yǎng)殖、營(yíng)養(yǎng)飼料、疫病防控、牛舍的建設(shè)、肉牛的管理、設(shè)備設(shè)施的配套、肉牛的運(yùn)輸、屠宰分割，還有肉牛的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)和追溯系統(tǒng)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都需要繼續(xù)完善非常多細(xì)致的工作。

目前，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段，由于養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖技術(shù)尚未完善，市場(chǎng)上的肉牛養(yǎng)殖效益低，肉牛品質(zhì)參差不齊，肉牛價(jià)格浮動(dòng)較大。對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，如何建立科學(xué)養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)“低成本、高效益”，成為一大難題。

【中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授孟慶翔】養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖方式在各地應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r建立，符合當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖條件。此外，當(dāng)前養(yǎng)殖肉牛方面還有兩大技術(shù)問題，一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)和飼料配方的問題，第二個(gè)是疾病問題。因此，在飼料配制、疾病的治療和預(yù)防方面還有很多工作有待完善。

【中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授孟慶翔】我們應(yīng)該認(rèn)真地去塑造肉牛產(chǎn)業(yè)新的理念，把養(yǎng)牛業(yè)放在國(guó)家大食物觀這個(gè)角度考慮。我相信在我國(guó)科學(xué)家的不斷努力下，將來(lái)在肉牛育種方面一定會(huì)培育出更多符合生產(chǎn)需要的好品種。

科學(xué)審核：孟慶翔（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任）

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