椰子水現(xiàn)在成了很多人愛喝的飲品，在超市、各個旅游景點都能看到售賣的椰子。不過由于椰子殼比較堅硬不好開口，這些售賣的椰子大多是預(yù)開口的椰子，喝的時候直接打開包裝插入吸管就行。但最近有網(wǎng)友說自己喝了預(yù)開口的椰子水之后，惡心嘔吐、高燒不退，其他網(wǎng)友也紛紛表示遇到過此類情況。

【資料圖】

椰子水里面含有較多電解質(zhì)，還有其他營養(yǎng)素，是微生物比較好的培養(yǎng)基，所以它很容易滋生微生物。一些預(yù)開口的椰子在開口后容易和空氣或開口工具上的細(xì)菌接觸，如果開過口的椰子在室溫下長時間放置，可能會出現(xiàn)細(xì)菌不斷增殖的問題。

預(yù)開口的椰子水時間長會變質(zhì)，產(chǎn)生了椰毒假單胞菌，而由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起食用者嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因。

椰毒假單胞桿菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生一種致命毒素——米酵菌酸。米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進(jìn)食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%至100%。

海南省人民醫(yī)院急診科主治醫(yī)師王琳表示，如果椰子開口后椰肉暴露在外比較久，是不太建議飲用、食用的。提前打開的椰子是有食品安全風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)馬上冷藏，即便冷藏，也最好當(dāng)天食用完。另外，消費者最好購買時就請店員或攤主打開，這樣比較安全。

椰子水是大自然贈予人類的天然解渴劑，這種純液體富含營養(yǎng)物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、利尿消腫、殺蟲消疳、滋潤皮膚等作用。那在買椰子的時候，如何分辨椰子水是否變質(zhì)呢？

第一，看顏色。椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的；如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。

第二，聞味道。質(zhì)量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。

第三，看狀態(tài)。完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了。

椰子采摘之后，存放時間過久會變質(zhì)。因此，喜歡吃椰子的小伙伴買回來椰子一定要及時吃完喲，一定不要喝存放時間久、味道變酸的椰子水！

綜合：

海南日報“喝預(yù)開口的椰子進(jìn)急診？在三亞喝了那么多年椰子，現(xiàn)在才知道……”

海口應(yīng)急“小心中毒！看看你喝的椰子水有這樣的問題嗎？”

浙江之聲“‘喝了幾口就進(jìn)急診’，網(wǎng)紅飲料近期頻上熱搜！這種情況不能飲用”

整理：劉雪潔