【大食物觀專(zhuān)家談】

編者按：我國(guó)以世界9%的耕地和6%的淡水養(yǎng)育了世界近1/5 的人口，人均糧食占有量高于世界平均水平。但如何提升國(guó)家糧食安全保障能力和國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平，還有很多工作要做。樹(shù)立大食物觀，正是保障糧食安全的題中應(yīng)有之義。向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，同時(shí)從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，有助于構(gòu)建多元化食物供給體系，牢牢端穩(wěn)“中國(guó)飯碗”。

本期“大食物觀專(zhuān)家談”邀請(qǐng)到中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉牛產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警專(zhuān)家組首席專(zhuān)家王明利，就畜牧業(yè)如何踐行和發(fā)展“大食物觀”進(jìn)行解讀。

(資料圖)

中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉牛產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警專(zhuān)家組首席專(zhuān)家王明利

推動(dòng)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，不斷滿足人民對(duì)優(yōu)質(zhì)安全肉蛋奶的需求是踐行大食物觀的重要內(nèi)容。當(dāng)前我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展總體情況是好的。全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.8%。其中豬肉5541萬(wàn)噸，自給率97%；牛肉718萬(wàn)噸，自給率73%；羊肉525萬(wàn)噸，自給率94%；禽肉2443萬(wàn)噸，自給率97%；禽蛋3456萬(wàn)噸，自給率100%；牛奶3932萬(wàn)噸，自給率67%?？傮w能滿足需求，牛肉、牛奶等個(gè)別品種對(duì)外依存度較高。

王明利表示，在畜牧業(yè)領(lǐng)域踐行大食物觀、保障國(guó)家糧食安全，主要可以從四個(gè)方面來(lái)考慮：

一是轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的種養(yǎng)殖理念。首先把傳統(tǒng)的糧食安全觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榇笫澄锇踩^；其次加強(qiáng)對(duì)種草理念的認(rèn)識(shí)，種草比種糧更難，需要的技術(shù)和技術(shù)的配套性更強(qiáng)。養(yǎng)殖也要從傳統(tǒng)的有啥喂啥，以人為本的理念轉(zhuǎn)向健康養(yǎng)殖的理念，根據(jù)牲畜的自然生產(chǎn)習(xí)性和生理需求等方面來(lái)養(yǎng)殖，保障畜產(chǎn)品生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量安全性提升。

二是及時(shí)調(diào)整種養(yǎng)結(jié)構(gòu)。糧食安全的本質(zhì)是飼料糧的安全，要根據(jù)市場(chǎng)的需求，也就是居民對(duì)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的需求以及不同肉的種類(lèi)的需求，及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，再進(jìn)一步根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)的結(jié)構(gòu)來(lái)調(diào)整飼料糧和飼草的結(jié)構(gòu)。

要將“糧+經(jīng)+飼”三元種植結(jié)構(gòu)調(diào)整為“糧-經(jīng)-飼-草”四元結(jié)構(gòu)。飼料和飼草為什么一定要分開(kāi)？因?yàn)樗鼈冊(cè)诜N植制度、收獲方式、利用方式、儲(chǔ)存條件、產(chǎn)品功能，五大方面都有很大區(qū)別，有著本質(zhì)的不同。如果把飼草和飼料還是混到一起，那就是一種粗放的管理。要想實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的精準(zhǔn)科學(xué)管理，就需要把飼草和飼料分開(kāi)，分別決策。由此，保障優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品以及不同種類(lèi)畜產(chǎn)品的充分供應(yīng)。

三是發(fā)展符合不同區(qū)域資源稟賦的規(guī)模結(jié)構(gòu)。一定要根據(jù)不同地區(qū)的資源稟賦來(lái)發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，不能盲目追求不切實(shí)際的單體大規(guī)模養(yǎng)殖，要努力實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合和農(nóng)牧循環(huán)。國(guó)內(nèi)外實(shí)踐都有力地證明，實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合，是養(yǎng)殖業(yè)降低成本，提升生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧良性循環(huán)的一條有效路徑。

四是全面提升疫病防控能力。要從物質(zhì)投入與制度建設(shè)兩個(gè)方面夯實(shí)和穩(wěn)固基層動(dòng)物疫病防控體系；加強(qiáng)對(duì)國(guó)外已發(fā)生動(dòng)物疫病的研究?jī)?chǔ)備和相應(yīng)防治技術(shù)的普及。

審核專(zhuān)家：王明利（中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員）

監(jiān)制：戰(zhàn)　釗

策劃：宋雅娟

記者：宋雅娟 肖春芳

鳴謝：中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所