如今生活節(jié)奏越來越快，很多人都無暇料理自己的飲食，就求助于方便快捷的預(yù)制菜。不用等著點(diǎn)外賣，也不用自己費(fèi)事、洗菜、摘菜、炒菜，用微波爐叮一下，或者用蒸鍋蒸一下，就能享受美味。不過有許多人提出了質(zhì)疑，那就預(yù)制菜到底健不健康？

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用。

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從類型上看，預(yù)制菜一般分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。比如我們平時(shí)吃的開袋即食的豆干、雞胸肉，就屬于即食食品；需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面，就屬于即熱食品；經(jīng)過簡(jiǎn)單烹調(diào)就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉等，就屬于即烹食品；按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合，就屬于即配食品。

有流言說預(yù)制菜并不安全，不新鮮還含有防腐劑。但其實(shí)預(yù)制菜與我們平時(shí)吃到的食物沒什么不同，非但沒有額外添加防腐劑，還有很多優(yōu)點(diǎn)。

第一，預(yù)制菜最大的優(yōu)點(diǎn)就在于方便，免去了買菜、洗菜、切菜等程序，簡(jiǎn)單處理即可，省去了很多的精力，十分便捷。

第二，對(duì)于餐飲經(jīng)營者來說，預(yù)制菜能最大程度地節(jié)約人力、空間和成本，而且效率很高，完全能滿足外賣需要，帶來更大利潤(rùn)。

第三，食品安全相對(duì)更有保障：相對(duì)于餐飲門店，正規(guī)廠家采用機(jī)械化量產(chǎn)的方式生產(chǎn)的預(yù)制菜，品質(zhì)可控更為安全可靠。

經(jīng)常吃預(yù)制菜對(duì)身體有沒有危害？

預(yù)制菜并不適合一日三餐都食用，主要存在兩個(gè)問題：一是營養(yǎng)不均衡；二是高脂肪、高熱量。預(yù)制菜的營養(yǎng)較為單一，對(duì)于維生素、礦物質(zhì)以及生物活性成分很難保留；再者，預(yù)制菜的主食多為白米飯，難以實(shí)現(xiàn)粗細(xì)搭配。

為了迎合大眾的口味以及更長(zhǎng)的保存期，預(yù)制菜普遍高脂肪高熱量，容易導(dǎo)致肥胖；飲食經(jīng)常脂肪攝入過量，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；而鹽攝入超標(biāo)是高血壓的導(dǎo)火索。

大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品類。咸意味著鹽含量高，而辣意味著油含量高。也就是說，大多數(shù)人吃的預(yù)制菜都是高油高鹽的，長(zhǎng)期吃不利于健康。（劉雪潔）

綜合：

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