筷子，是我們每天都會(huì)用到的物品，每一頓餐食都離不開它的身影。每次吃完飯都會(huì)洗筷子，可是洗干凈就放心了嗎？有消息說：筷子使用超過3個(gè)月將滋生出黃曲霉菌，或有誘發(fā)肝癌的可能，這是真的嗎？

說筷子致癌，特別是竹木筷子，主要是因?yàn)榭曜邮褂幂^長(zhǎng)時(shí)間發(fā)霉后產(chǎn)生的“黃曲霉毒素”，黃曲霉毒素是世界衛(wèi)生組織標(biāo)明的“一類致癌物”，對(duì)于肝臟有較強(qiáng)的損傷作用。

很多人覺得筷子使用長(zhǎng)時(shí)間后自身就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)出黃曲霉毒素，這本身是個(gè)誤區(qū)，筷子不是食物，并不會(huì)自身生長(zhǎng)黃曲霉毒素。

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一般情況下，只有當(dāng)筷子出現(xiàn)裂縫或者沒洗干凈的情況，然后經(jīng)常夾食谷物、堅(jiān)果等糧油類食物時(shí)，這些食物長(zhǎng)期附著在筷子上并且發(fā)霉變質(zhì)之后，筷子上才有可能會(huì)沾染到黃曲霉毒素，以致于產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

筷子使用時(shí)間較長(zhǎng)的確容易變形開裂，受潮之后也容易發(fā)霉，但完全不用太擔(dān)心，霉菌是自然界中常見的一種微生物，其實(shí)大多數(shù)霉菌并不會(huì)影響到身體健康；而且筷子就算發(fā)霉也不一定就是黃曲霉毒素在搗亂，還有可能是其他霉菌的問題。

日常生活中我們只要合理選擇、使用、保存、更換筷子，可以最大程度上降低風(fēng)險(xiǎn)。

定期更換筷子，使用不超三個(gè)月。筷子的顏色會(huì)隨著使用頻率慢慢變深或者變淺，筷子顏色的變化主要由于在使用的過程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導(dǎo)致。當(dāng)然，細(xì)菌長(zhǎng)時(shí)間的附著堆積也是筷子變色的一個(gè)主要原因。建議三個(gè)月左右請(qǐng)更換一次筷子。

拒絕“濕存”，筷子烘干再儲(chǔ)存，避免霉菌滋生。竹筷或者木筷洗凈后直接放入櫥柜或筷子筒中，在潮濕的環(huán)境下很容易滋生霉菌，導(dǎo)致筷子表面發(fā)霉甚至“長(zhǎng)毛”，長(zhǎng)此以往對(duì)于健康存在威脅。

建議每天洗完筷子晾曬或者烘干完全后再放入櫥柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小時(shí)），降低健康隱患。

勤關(guān)注筷子，觀察是否發(fā)霉。竹木質(zhì)筷子在潮濕的環(huán)境中很容易發(fā)霉，一般情況下只要濕度達(dá)到一定程度，一天左右即可產(chǎn)生霉斑。建議生活中常關(guān)注筷子，通過聞＋看，如果已經(jīng)有表觀變化（霉斑、非竹木本身顏色的斑點(diǎn)）或者有霉變氣味，請(qǐng)不要繼續(xù)使用，扔掉即可。（劉雪潔）

綜合：

科普中國(guó)“筷子用久竟然會(huì)致癌？這3點(diǎn)，你一定要知道！”

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