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記者1月9日從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院獲悉，該院作物科學(xué)研究所大豆育種技術(shù)創(chuàng)新與新品種選育團(tuán)隊(duì)，通過對(duì)大豆生產(chǎn)田進(jìn)行多年多點(diǎn)網(wǎng)格化取樣和多種成分的系統(tǒng)分析，全面揭示了我國(guó)大豆?fàn)I養(yǎng)成分的地理分布規(guī)律，提出了中國(guó)大豆品質(zhì)區(qū)劃方案，為指導(dǎo)我國(guó)優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)基地建設(shè)提供了科學(xué)依據(jù)。相關(guān)研究成果近日在線發(fā)表于《國(guó)際食品研究》雜志。

據(jù)該院韓天富研究員介紹，我國(guó)是栽培大豆的起源國(guó)，大豆種植區(qū)域分布廣闊，品種類型多樣，生態(tài)條件及耕作制度復(fù)雜，不同地區(qū)的大豆品種類型和籽粒品質(zhì)組分差異較大，但目前對(duì)我國(guó)大豆品質(zhì)的地理分布規(guī)律仍不清楚，缺少來自實(shí)際生產(chǎn)的大規(guī)模采樣和多性狀分析數(shù)據(jù)支持。

為闡明大豆品質(zhì)的地理分布特征，該研究團(tuán)隊(duì)依托國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系30個(gè)綜合試驗(yàn)站及150個(gè)科技示范縣，從中國(guó)29?。▍^(qū)、市）的大豆生產(chǎn)田收集樣品1792份，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、功能性成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子等共計(jì)33種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀進(jìn)行了定量理化分析，并完成不同營(yíng)養(yǎng)成分的可視化地理分布圖。研究表明，我國(guó)大豆籽粒中粗蛋白、可溶性蛋白和不飽和脂肪酸含量呈現(xiàn)出明顯的由北向南遞增趨勢(shì)；粗脂肪（高寒地區(qū)例外）、磷脂、皂苷、類胡蘿卜素、露那辛含量呈現(xiàn)出明顯的遞減趨勢(shì)；寡聚糖、異黃酮、生育酚含量高的大豆呈點(diǎn)片狀分布。

根據(jù)大豆?fàn)I養(yǎng)成分的地理分布、氣候條件和栽培制度，在已有大豆栽培區(qū)劃和品質(zhì)區(qū)劃方案基礎(chǔ)上，該團(tuán)隊(duì)將中國(guó)大豆產(chǎn)區(qū)劃分為北方春大豆高油高功能成分區(qū)（Ⅰ區(qū)）、黃淮海夏大豆高蛋白區(qū)（Ⅱ區(qū)）和南方多作大豆高蛋白高纖區(qū)（Ⅲ區(qū)）3個(gè)大區(qū)，并進(jìn)一步細(xì)分為10個(gè)亞區(qū)。

針對(duì)各區(qū)品質(zhì)特點(diǎn)，該團(tuán)隊(duì)提出了中國(guó)優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)區(qū)布局建議，其中，東北北部高寒地區(qū)（I1）具有發(fā)展功能型食用大豆的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，宜重點(diǎn)發(fā)展豆?jié){、豆腐、豆芽等食用大豆原料生產(chǎn)，建立蛋脂均衡、功能型成分豐富的食品專用大豆生產(chǎn)基地；東北中南部（I2）是高油高產(chǎn)大豆適宜種植區(qū)，可建立高油大豆集中產(chǎn)區(qū)，增強(qiáng)我國(guó)油用大豆自給能力；黃淮海南部地區(qū)（Ⅱ6）大豆蛋白質(zhì)含量較高，可將該區(qū)域作為蛋白加工原料基地。各地均有高蛋白、高油和功能型大豆品種，可根據(jù)市場(chǎng)需要，發(fā)展適銷對(duì)路的優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)。（李麗云）